בלוג

בשנת 1840 עלה מאיר ארזוני מפרס לעיר צפת. עם הגעתו הבחין בעדרי צאן של ערביי הסביבה וזה נתן לו רעיון לייצר גבינה קשה מהחלב שלהן.

תוך זמן קצר הוא הפך מצורף לגבן, הקים את מחלבת המאירי אשר התמחתה בייצור גבינה חצי קשה ומלוחה.

הדור הראשון של בעלי המחלבה קראו לה 'צפתית' על שם עירם. ומשם זה כבר התגלגל לגבינה הצפתית המוכרת של היום.

עובדה נוספת:

על פי צוואתו של מאיר נקבע כי המחלבה עוברת בירושה רק לבן אחד שיישא את השם שלומי או מאיר. כך הועברה המחלבה ממאיר לשלומי למאיר לשלמה….

כיום עומד בראשה מאיר המאירי, נכד-נכדו של ממציא הגבינה הצפתית, שעתיד להעבירה לשלומי.